Как приготовить холодец из свиных ножек

Как приготовить холодец из свиных ножек

 

Вы хотите удивить близких оригинальным рецептом? Или может сделать праздничный стол максимально сытным и насыщенным полезными веществами? Тогда рекомендуем прочитать, как приготовить вкусный холодец из свиных ножек -  по настоящему крепкий бульон, насыщенный мясной вкус и похвалы хозяйке гарантированы.

 

Ингредиенты:

 

Свиная нога - 3 кг.

Морковь - 3 средние шт.

Чеснок - 1 головка,

Лук репчатый - 2 средние головки,

Лавровый лист - 3-4 листика,

Перец черный (горошек) и красный - горсть,

Зелень - пучок,

Корень петрушки - 1 шт,

Корень сельдерея - 1 клубень,

Соль - по вкусу.

 

Приготовление:

 

По-поводу оптимальной обработки свиных ножек до сих пор ведутся споры. Одни говорят, что их надо вымачивать в холодной воде в течении 2-4 часов. Другие - что достаточно просто хорошо промыть под проточной водой. Выбор процедуры оставляю Вам, но главное потом хорошенько ошкурить ножом всю поверхность ножек.

 

Укладываем ножку в кастрюлю. Если размер тары позволяет, то ножки лучше не рубить - внутри образуются мелкие кости, от которых трудно избавиться в последствии. В противном случае разрежьте ножки вдоль и по суставу.

 

Заливаем мясо прохладной водой с тем расчетом, что вода должна быть выше продуктов на 5-7 см. Ставим кастрюлю на плиту и доводим воду до кипения и снимаем с бульона образовавшуюся пенку.

 

Как приготовить холодец из свиных ножек

 

 

Уменьшаем температуру плиты до минимума, накрываем бульон крышкой и оставляем его томиться на 4 часа. Периодически проверяем наличие пенки и при необходимости ее снимаем.

 

По истечению времени добавляем в бульон очищенную морковь, лук, корень сельдерея, корень петрушки и лавровый лист. Варим еще 5-6 часов. Важно, чтобы температура готовки оставалась минимальной и бульон не кипел. Если вода выкипит, то можно добавить кипятка, но на качестве холодца такой ход скажется отрицательно.

 

Далее в бульон отправляются специи: черный и красный перцы, соль (лучше крупная), также можно добавить кориандр и зелень. Варим еще 40-60 минут.

 

Выключаем комфорку и шумовкой достаем мясо. Выдавливаем в бульон чеснок. Даем мясу остыть, отделяем его от костей, мелко-режем и выкладываем в формы. Достаем из бульона овощи и процеживаем его через мелкое сито или марлю.

Завершающий этап - заливаем бульоном мясо, ложкой тщательно перемешиваем содержимое и отправляем в холодильник застывать на ночь.

 

Холодец из свиных ноже богат белком, способствует быстрому восстановлению соединительной ткани и росту волос. Благодаря свиному субпродукту  холодец не требует добавления желатина - натуральные жилирующие вещества помогают блюду застыть без лишних проблем. И еще если знать, как приготовить холодец из свиных ножек, то можно значительно сэкономить на себестоимоимости итогового блюда.