Английский соус

Английский соус

 

Для основы соуса мам понадобится: 30 грамм сливочного масла, столько же муки, 150 мл воды, 1/3 чайной ложки соли.

 

Для наполнения возьмите:

 

- 100 грамм сливочного масла;

- 1 чайную ложку сока лимона.

 

Процесс приготовления

Для того чтобы растопить сливочное масло вам понадобится ковшик с довольно-таки толстым дном. Масло для вашего соуса желательно выбирать самое лучшее с высоким процентом жирности, не менее 82 процентов. После того как вы растопите масло добавьте в ковш нужное количество муки и снимите его с огня. Затем возьмите деревянную лопатку и быстро все размешайте, пока масло у вас не застыло. У вас должна получиться однородная масса без каких-либо комочков.

Потом снова поставьте ковш на огонь и медленно помешивая соус доведите его до того состояния пока он не начнет издавать легкий ореховый аромат. Снова снимите ковш с огня и возьмите деревянную лопатку. Ей вам нужно будет еще раз перемешать масляно-мучную массу. Теперь возьмите воду нужное количество и доведите ее до кипения, потом остудите до комнатной температуры и добавьте в нее соль. Эту воду вам нужно будет добавить в ковшик с масляно-мучной смесью. После всех этих действий верните ковшик на огонь и в течение пары минут погрейте его на небольшом огне.

 

Английский соус

 

 

После можете снять его с плиты и добавить в него размягченное сливочное масло. Полученную смесь нужно будет размешать до получения однородной массы блестящего цвета. В нее повкусу добавьте немного лимонного сока, это позволит придать вашему соусу слегка кисловатый вкус.

 

Вот и все, Ваш соус по-английски готов. Подавать его можно к рыбе, независимо от того, приготовлена она была на пару или отварена.