Как приготовить папоротник с мясом

как приготовить папоротник с мясом

Самым распространенным кулинарным видом папоротника является «Орляк» - его можно сравнить со спаржей, но в реальности вкусовые тона папоротника более яркие. По белковому составу «Орляк» ближе всего к бобовым культурам, а по минеральному - к капусте. Для успешного знакомства с этим продуктом, надо для начала понять как приготовить папоротник с мясом и овощами.

Ингредиенты:
Говяжья вырезка - 300 грамм,
Папоротник «Орляк» - 500 грамм,
Репчатый лук - 1 крупная головка,
Болгарский перец - 1 штука,
Помидор - 1 штука,
Соевый соус,
Масло оливковое,
Перец черный молотый,
Прованские травы.
Рецепт:
- «Орляк» заблаговременно обрабатывают соленым раствором, но на вкус папоротник все равно остается пресным. В противном случае он будет сильно горчить, поэтому при покупке папоротника важно уточнить, чтобы он был «соленым». Вымачиваем папоротник в воде в течении часа, затем нарезам соломкой 4-5 см. длинной.
- Лук и перец режем полукольцами. Помидор ошпариваем кипятком, снимаем шкурку и режем кубиками. Говядину - тонкими ломтиками и маринуем в соевом соусе, масле, травах и перце в течении двух часов.
- Лук обжариваем на небольшом количестве масла до светло-золотистого оттенка и перекладываем его в отдельную посуду.
- Мясо на большом огне обжариваем до золотистой корочки в течении 3-5 минут. Добавляем к нему папоротник и понижаем температуру до среднего уровня. Готовим еще минут 10.
- Добавляем помидор, болгарский перец и заливаем смесь небольшим количеством соевого соуса. Затем снижаем температуру до минимума и тушим до полной готовности (помидоры должны дать сок и стать мягкими, кожица у перца скукожится) под крышкой.

Это старинный рецепт дальневосточной кухни - как приготовить папоротник с мясом, фото его может показаться не очень презентабельным, но божественный вкус заставляет просить добавку снова и снова.