Как приготовить тесто для кулича

как приготовить тесто для кулича фото

Кулич - дрожжевой хлеб, который имеет два исторических значения. У древних славян это обрядовый хлеб, выпекался в преддверии посевных работ и отдавался в жертву земле, предкам или духам. В церковном толковании кулич это один из символом воскресения Христа, а квасной кулич - символ замены Ветхого Завета на Новый. Сегодня мы узнаем как приготовить тесто для кулича без лишних хлопот в домашних условиях.

На 1 средний кулич необходимо:
- Яйцо - 3 шт.,
- Дрожжи - 1 пакетик (3-5 г.),
- Молоко - 80-100 мл.,
- Масло сливочное (мягкое) - 50 г.,
- Соль - на кончике ножа,
- Лимонный сок - 2 ст. л.,
- Мука - 150-160 г.,
- Сахарный песок - 4 ст. л.,
- Изюм (или цукаты) - 1/2 стакана
- Сахарная пудра
Процесс приготовления:

1. Опара
Опара - закваска, которая насыщает тесто пузырьками воздуха, делая его воздушным и объемный.
Замешивает жидкое тесто из молока комнатной температуры, дрожжей и 80 г. муки. Теперь надо оставить опару для брожения. Оптимальные условия - 30 градусов тепла. Организовать нужный уровень температуры можно двумя способами: на водяной бане в духовке или же поставить тару в обычную ванну и наполнить ее горячей водой. Опара будет набухать и подниматься, время зависит от дрожжей (от 30 минут до нескольких часов). Когда тесто начнет опадать, можно начинать замешивать тесто в кулич.

2. Тесто
В опару добавить, яйца, соль, сахар, растопленное сливочное масло. Тщательно все перемешать. Досыпать оставшуюся муку тонкой струйкой. Тесто получается не густое, но должно иметь форму. Поставить в теплое место еще примерно на час, за это время тесто увеличится еще в 2-3 раза. Далее тесто хорошенько размять и добавить изюм или сухофрукты. Теперь Вы знаете, как приготовить тесто для кулича, фото данного рецепта не найти в Мировой сети

Духовку предварительно разогреть до 180 градусов, выпекать кулич при температуре от 160 до 180 в течении 40-45 минут.

Чтобы верхушка не пригорела можно накрыть ее бумагой для выпечки. Готовность изделия проверяем зубочисткой или пекарной палочкой - тесто не должно прилипать к основанию.

Готовый кулич сразу вынуть из духовки и остудить при комнатной температуре. Смазываем выпечку лимонным соком и посыпаем сахарной пудрой.