Как правильно приготовить блинчики

Блинчики

Блины - традиционное русское блюдо, без них не обходится ни один праздник. Дети всех возрастов без ума от этого явства, а изобретательные родители наполняют блинчики различными вкусными и полезными начинками. Кроме того, блины просты в приготовлении, при условии, что Вы знаете как правильно приготовить блинчики.
Молоко (комнатной температуры)
Вода
Яйца 4 шт.
Мука 3 ст.
Соль
Сахара 2-3 ст. л.
Сливочное масло
Подсолнечное масло (с нейтральным запахом)
В зависимости от наличия ингредиентов смешиваем воду и молоко в пропорциях: 1 к 1 или 3 к 1. Мерная доза: стакан (250 мл). Добавляем яйца, сахар, щепотка соли. Взбиваем тесто миксером. Добавляем просеянную муку до консистенции жидкой сметаны (можно еще водянистее). В зависимости от плотности теста меняется толщина блинчиков. В завершении капаем в тесто немного подсолнечного масла - не более 2 ст. ложек.

Самый главный секрет в познании науки как правильно приготовить блинчика - очень -очень горячая сковородка, раскаленная до дымка и... лопатка. Да, лопатка должна быть удобной: достаточно широкой, немного изогнутой и с узким основанием, но при этом не должна гнуться от мановения ветра. Такой лопаткой удобно не только переворачивать, но и перекидывать готовые блины на тарелку.

На сковородку выкладываем кусочек сливочного масла. Наполняем 1/2 стандартного половника и начинаем от края разливать тесто. Распределяем его по сковородке круговыми движениями и ставим обратно на плиту. Когда блинчик покроется маленькими дырочками - можно переворачивать.
Если передержать блинчик на сковородке, то он станет хрустящим и по вкусу похож на вафли.

После приготовления первого блинчика - пробуем его на вкус, чтобы определить необходимость в добавлении еще соли или сахара.

Поскольку данные блинчики нейтральны по вкусу, то для них подойдет любая начинка: сладкая, соленая, мясная, рыбная и даже морепродукты. Экспериментируйте в свое удовольствие. Аккуратно заворачиваем начинку в блинчик и складываем его по принципу конверта, в итоге с одной из сторон образуется что-то вроде «шва». Если такой блинчик дополнительно обжарить швом вниз, то блинчик склеятся и будет держать форму.

Теперь Вы знаете, как правильно приготовить блинчики - так что поговорка-предсказание «первый блин - комом» обойдет Ваши блинчики стороной.