Что готовят в казане?

Плов в казане

У вас есть хороший чугунный котелок, но вы не знаете, что готовят в казане? Да, плов — это хорошо, но что готовят в казане кроме плова? Ведь есть масса блюд, которые можно в нем готовить. И о них мы поговорим в этой статье.

Что готовят в казане кроме плова?

Да, казан всегда ассоциируется с пловом, и это правильно – самый настоящий плов можно приготовить только в такой посуде. Однако, не стоит думать, что такой котелок вам понадобится только для плова, потому что, на самом деле, в нем можно готовить много чего вкусного. Также стоит помнить, что лучше всего подходят оригинальные узбекские казаны, которые выполнены по всем традициям и правилам. От качества самой посуды зависит очень многое, но об этом мы рассказывали уже в предыдущих статьях.

Конечно же, прежде всего это национальные узбекские блюда, например, шурпу. Да, если подумать, что готовят в казане кроме плова, первой на ум приходит шурпа. Ведь это тоже национальное узбекское блюдо, и не менее вкусное, сытное, чем плов.

Но к шурпе мы вернемся позже, а пока – подумаем, что готовят в казане кроме плова и шурпы. Вообще в чугунном котелке можно готовить любые первые блюда – супы, уху, да даже борщ или щи. В казане все супы становятся более наваристыми, более ароматными. А вкус – это нечто невообразимое. И не нужно никаких кулинарных хитростей.

А мясо? Мясо в казане, с овощами или картошкой, крупой или спагетти – вариантов масса, и каждый из них стоит попробовать. Мясо используйте любое – свинину, баранину, говядину, дичь – любое мясо в нем будет сочным, ароматным и невообразимо вкусным.

Еще казан можно использовать для приготовления фаршированного перца, голубцов, и, конечно же, каш. Какие каши получаются – рассыпчатые, вкусные, совсем не такие, как в кастрюле.

Одним словом, если вы хотите готовить вкусно, вам не нужен десяток кастрюль или какая-то современная кухонная техника. Все, что вам требуется – это хороший чугунный казан. И желание приготовить что-то вкусное.

Ну, а теперь вернемся к шурпе. Не стоит забывать об этом густом, сытном и невероятно вкусном супе, который можно приготовить правильно только в казане. И, знаете, лучше готовить шурпу на костре. Почему? Потому что так правильно. И вкуснее.

Как готовить шурпу в казане на костре

Итак, для приготовления шурпы на костре нам понадобится:

  1. Костер. Нужно, чтобы огонь хорошо разгорелся.
  2. Казан. Чугунный, с плотной крышкой, в походе вполне хватит 8-литрового. Котелок ставят на огонь и дают ему нагреться.
  3. Чеснок – 1 головка.
  4. Специи. Зира, красный молотый перец и кориандр – по десертной ложке, несколько листов лаврушки, 10 горошин черного перца, кусочек жгучего красного перца.
  5. Растительное масло – 100 мл. Масло вливают в разогретый казан, дают ему раскалиться.
  6. Бараньи ребрышки и баранина на косточке. Мясо порубить на куски, промыть, заложить в котелок, когда масло раскалится. Поджаривать, помешивая, до образования румяной корочки.
  7. Лук, желательно белый – 6 шт. лук нужно нарезать кольцами и выложить поверх уже поджаренного мяса. Не перемешивайте, пусть мясо с луком протомится минут 10, после этого можно и перемешать, жарить до приобретения луком золотистого оттенка.
  8. Морковь, сладкая – 4 крупных. Морковь нарезают кружочками толщиной 2-3 мм, выкладывают поверх мяса, томят 10 минут, так же, как и лук, но мясо нужно немного поддевать по краям, чтобы не пригорело. После томления моркови все перемешайте.
  9. Болгарский перец – 3-4 штуки. Перец нарезать соломкой, выложить в казан.
  10. Помидоры – грунтовые, ароматные, с насыщенным вкусом. Несколько штук порезать на куски, выложить вместе с болгарским перцем.
  11. Добавляем в казан полстакана воды и специи. Теперь все это жарим несколько минут, постоянно помешивая.
  12. Картофель – 5 штук. Режем на куски, выкладываем, заливаем водой до краев казана.
  13. Зелень – берите ту, которая вам нравится, не жалейте. Добавьте в котелок. Теперь казан можно накрыть крышкой, подбросить в костер дров, довести шурпу до кипения. После того, как шурпа закипит, сделайте огонь тише, снимите крышку и варите шурпу до готовности, примерно 40 минут.

Когда шурпа будет готова, снимите ее с огня, дайте постоять минут 15. Перед подачей шурпу посыпают зеленью и чесноком.

Итак, теперь вы знаете, как готовить шурпу в казане на костре. Как видите, в этом нет ничего сложного, а шурпа получается невероятно вкусной.

Как готовить шурпу в казане на плите? Да, в принципе, так же, как и на костре. Те же продукты, тот же порядок действий. Просто вместо костра у вас будет газовое пламя, вот и все. Да, на костре получится ароматнее, с дымком, но и на плите шурпа получается не менее вкусной.

Источник Shelkoviyput.ru