Макарони

Макарони

Франция на протяжении многих веков является законодателем модных тенденций в области кулинарии. Эта страна считается родиной множества известных и популярных блюд. Во Франции особенно ценят кондитерские изделия. Одним из таких изделий является макарон, который представляет собой два воздушных печенья, сделанных из нежнейших белков, молотого миндаля и сахарной пудры. Кроме того, для создания цветных макарон используют специальные пищевые красители.

История создания

Французские макарони заказать которые можно даже в интернете, происходят от слова «ammaccare». В переводе с французского языка это слово обозначает «мять, давить, разбивать». Данное название является отсылкой к способу приготовления основного ингредиента этого кондитерского изделия – миндального порошка.

История происхождения этого легендарного кондитерского изделия всегда вызывает множество спросов. Это обусловлено тем, что доподлинно неизвестно, кто же именно является создателем данного шедевра. Основной версией считается, что создателями макарон являются придворные повара французской королевы Марии Медичи. Однако также известна версия, что это лакомство впервые было создано еще в 791 году во французском городе Нанси. В соответствии с этой версией создателями данного кондитерского изделия являются «сестры Макарон» - монахини Маргарита и Мари-Элизабет. В целом существует огромное количество версий происхождения лакомства. Более того, едва ли не каждый французский город имеет свою легенду создания макарон.

Особенности макарон

Как говорилось выше, макарон состоит из двух половинок, в основе которых лежит миндальная пудра мельчайшего помола. Эти изделия имеют достаточно сложную технологию приготовления, которая требует от кондитера особенного мастерства. При этом главной особенностью макарон является их начинка (ганаш), которая используется для скрепления двух половинок. Сегодня в качестве начинки могут использоваться самые разные ароматы и сочетания. Наибольшей популярностью пользуются шоколадные, кофейные, фисташковые, малиновые, карамельные, вишневые, апельсиновые, кокосовые, мятные, лимонные и многие другие начинки. Более того, это лакомство предусматривает возможность использования самых удивительных сочетаний вкусов. Например, во Франции большой популярностью пользуются такие сочетания, как шафран с апельсином, лайм с имбирем, карамель с соленым маслом и т.д. Разработка сочетаний для макарон – это бесконечный и увлекательный процесс. Стоит отметить, что в качестве начинки также могут использоваться французские сыры, черная икра, явайский перец и другие оригинальные вкусы.