Как приготовить суп с клецками по-новому

Суп с клецками

У супа с клецками много названий. Это первое блюдо можно отнести сразу к нескольким европейским кухням. Как Вам его угодно называть: украинскими галушками, белорусскими галками, баварскими кнедлями, итальянскими ньеками или чешскими кнедликами? Все это разнообразие являются вариациями одного и того же супа с клецками.

Большинство хозяек продолжает использовать для приготовления клецок лишь один стандартный рецепт: смешать муку с яйцами и выкладывать в кастрюлю с кипящей водой, однако, оказывается, рецептов клецок существует не меньше, чем его интернациональных названий.

В этой статье мы расскажем, как приготовить суп с клецками по-новому! 

Ингредиенты

А знали ли Вы, что в клецки можно добавлять молоко, сливочное масло, сливки, зелень, тертый картофель, специи, крупы и многое другое? Все это позволяет сделать их более пышными и вкусными, а также насыщенными нестандартными вкусом и ароматом. 

Чтобы правильно приготовить клецки по-новому Вам потребуется:

1.Сливочное масло;

2.Яйца;

3.Соль;

4.Мука;

5.Любые специи на свой вкус.

Не забудьте предварительно охладить яйца, которые, к тому же, обязательно должны быть свежими. Также перед приготовлением повара рекомендуют просеивать муку, дабы обогатить ее кислородом и сделать будущее тесто пышнее. Растопите сливочное масло перед приготовлением. 

Что касается супа, то здесь используйте следующий рецепт, для которого потребуется:

1.1,5 л. воды;

2.пол кило куриного мяса (лучше брать филе);

3.две средние луковицы;

4.2 шт. моркови;

5.черный перец (пару горошин);

6.Лавровый лист;

7.специи и соль по вкусу;

8.3 картошки;

9.пук лука зеленого;

10.укроп;

11.ст. л. сливочного масла;

12.подсолнечное масло;

13.7 ст. л. муки (но может потребоваться и больше, для клейкости);

14.полтора ст. молока.

Способ приготовления

Вначале готовим бульон. Для этого отвариваем курицу. Спустя 10 мин. кипения, закидываем целую луковицу, крупно нарезанную морковку, лавровый лист и перец. Далее - варим бульон, пока курица не приготовится.

Вынимаем курицу, ждем, пока остынет, если нужно - отделяем мясо от костей, вынимаем из бульона морковь, лук и отлавливаем лавровый лист с горошинами перца. 

В тот же бульон закидываем ранее очищенный и нарезанный кубиками картофель. Варим 10 мин. 

Тем временем мелко режем сваренный лук, натираем на терке морковку (тоже сваренную). Далее - по отдельности обжариваем на сковородке. Добавляем обжарку вместе с мясом в картофель.

Готовим клецки (желательно это делать перед началом готовки). Отделите белок и желток. Первый - убираем на несколько минут в холодильник, растираем желток со сливочным маслом (которое перед эти растопили) и 1 щепоткой сахара. Теперь по частям добавляем молоко и муку. Далее вытаскиваем белки из холодильника, взбиваем их тщательным образом, пока не образуется густая белая пенка (лучше воспользоваться миксером) и постепенно добавляем в тесто. 

Забрасывать клецки в суп нужно примерно за 5-10 мин. до его полной готовности. Делать это следует, используя две чайных ложек, смоченных водой. Просто опускайте одну ложку в суп, помогая второй. Далее помешивайте суп еще пять минут, пока он полностью не приготовится, закиньте нарезанную зелень и выключите суп.

Теперь Вы знаете, как приготовить суп с клецками по-новому. Приятного аппетита!