Как приготовить соус песто

Соус песто

Всё, что раньше мы называли подливой и заправкой, сейчас принято именовать соусом. Соус есть в арсенале каждой национальной кухни. Самыми известными являются творения итальянских поваров. Именно они подарили нам такие соуса, как: бешамель, маринара, соус томатный, соус карбонара и, конечно же, песто. Как приготовить соус песто в домашних условиях? Или это под силу только итальянским поварам? По секрету говоря, всё очень просто.

Рецепт изысканного соуса песто

Эта заправка очень лёгкая, подавать её можно к мясным, рыбным блюдам, овощам и пасте. Название пошло от итальянского слова pestare, что означает «растирать или давить». Как приготовить соус песто в его классическом варианте описано ниже:

•Нам потребуется в равных пропорциях листья зеленого базилика и сыра Пармезан, в два раза больше оливкового масла, 2 зубца чеснока, три ложки кедровых орехов.

•Промойте хорошо базилик. Измельчите его посредством комбайна либо блендера вместе с оливковым маслом, чесноком и кедровыми орешками. Полученная масса не должна быть слишком жидкой, так что не переусердствуйте.

•В полученный соус положите нарезанный сыр и доведите до готовности, это буквально 5-10 секунд.

•Время приготовления соуса – 20 минут.

Итак, наш соус готов. Как уже писалось выше – это классический рецепт, но существует много его разновидностей. Можно использовать шпинат, рукколу, фисташки, грецкие орехи, вяленые помидоры, брокколи, мускатный орех, спаржу, майонез и даже тыквенные семечки, кинзу, одуванчики и укроп. Так что угодить можно любому гурману. Все зависит от того с чем именно вы хотите подавать этот соус. Например, песто с вялеными помидорами хорошо подойдёт пасте или пицце, вместо томатного соуса. Бон аппетит!