Как приготовить варенье из роз

Как приготовить варенье из роз

 

Варенье из лепестков роз не хуже малины справляется с ангиной и простудой, к тому же оно обладает непревзойдённым ароматом и вкусом. В кулинарии обычно используют чайную розу и молодые бутоны красных роз, реже - шиповник.

Посуда для приготовления варенья:

Для удаления пыльцы нам потребуется сито или мелкий дуршлаг. Банки перед заливкой варенья необходимо простерилизовать и подготовить железные крышки для консервации.

Подготавливаем лепестки:

Обычно розовый куст распускается в течении нескольких дней, поэтому и сбор лепестков проходит в несколько этапов. Лучше всего срывать лепестки ранним утром - время насыщенного выпуска ароматов цветами, срываем распустившиеся лепестки и убираем их в пакет, который крепко завязывается. До следующего дня храним собранные лепестки в холодильнике.

Одной рукой придерживаем чашелистик, а второй прокручиваем бутон вокруг своей оси до отделения лепестков. Высыпаем их на ровную поверхность и выбрасываем тычинки и пестики. Затем засыпаем лепестки в луршлаг и просеиваем растение от пыльцы и пыли.

Как приготовить варенье из роз

 

 

Как приготовить варенье из розовых лепестков:

Лепестки - 300 г

Вода - 2,5 стакана

Сахар - 1,5 кг

Лимонная кислота - 1 ч.л.

Лепестки роз перемешиваются с 0,5 г сахара и настаиваются в течении 2 суток. Затем в кастрюле готовим жидкий сироп, путём смешивания воды и оставшегося сахара. Добавляем лепестки роз, варим их на медленном огне до готовности. в конце добавляем лимонную кислоту.

 

Во время варки рекомендуют пробовать лепестки - они должны стать мягкими, почти желейными. Известные кулинары добавляют в варенье щепотку красных лепестков - они дают пронзительный алый цвет и стойкий аромат.