Как приготовить холодник из свеклы

Как приготовить холодник из свеклы

 

Холодник или свекольник - традиционный русский суп, по вкусу напоминает холодный борщ. Насыщен витаминами, прекрасно подходит для летнего зноя. Как приготовить холодник из свеклы?

 

Надо:

Свекла - 200 г.

Огурец - 1 шт.

Картофель - 4-5 клубней.

Кефир - 500 мл.

Яйца - 3 шт.

Сосиски (или любое другое вареное мясо) - 100 г.

Редиска - 5 шт.

Лук зеленый, укроп, петрушка

Соль, перец черный

Уксус яблочный - 20 мл.

Сыр 100 г.

 

Как приготовить холодник из свеклы на кефире:

 

  1. Свеклу перед варкой не чистим, отвариваем в кипящей воде в течении 50 минут.  Вода должна полностью покрывать свеклу, а после варки свеклу надо опустить под холодную проточную воду - так ее будет легче почистить. Отваренную свеклу режем на кусочки или трем на крупной терке. Сбрызгиваем ее уксусом и откладываем в сторону.
  2. Также отвариваем картофель в мундире, яйца в крутую, морковь и сосиски. Режем редиску полукольцами. Лук шинкуем кружочками. Морковь кубиками или соломкой. Яйца очищаем от скорлупы и режем крупными дольками или просто крошим в миску. С картошки снять кожуру и порезать крупными кубиками. Сыр натираем на мелкой терке.
  3. Все ингредиенты помещаем в салатник, солим и перчим по вкусу. Заправляем свекольник холодным кефиром.