Как приготовить помадку для кулича

 

 

Как приготовить помадку для кулича

 

Скоро Пасха, а значит  время печь куличи и не простые, а красивые с румяной корочкой, воздушным тестом и тающей во рту помадкой. Немного усердия и Ваш кулич даст фору магазинным полуфабрикатам, начнем с основ: как приготовить помадку для кулича.

 

Состав:

Как приготовить помадку для кулича (пасхального):

Сахар - 1 стакан (250 г),

Вода - 1/2 стакана,

Лимонная кислота (раствор) - 15 капель

 

Как приготовить помадку для кулича (пасхального):

 

  1. В небольшую кастрюльку или ковшик засыпаем сахар и разбавляем его прохладной водой. Включаем плиту на минимальный огонь и помешиваем смесь до полного растворения сахара. Теперь переключаем на более высокую температуру и доводим сахарную смесь до кипения.
  2. Важно довести сироп до нужной кондиции. Для этого делаем так называемую пробу на мягкий шарик. Выкладываем на блюдце кубик льда (или наполняем стакан ледяной водой). С помощью небольшой ложки или пипетки берем немного сиропа и капаем на лед/в воду. Если шарик изначально твердый, то уже переварили - не расстраиваемся и делаем леденцы  Если капля растеклась - варим дальше, повторяя пробы до того момента, когда капля сохранит форму. Далее пальцами скатываем шарик из капли сиропа, получилось? Отлично тест пройден - снимаем сахарную смесь с плиты.

 

Как приготовить помадку для кулича

 

  1. Вливаем лимонную кислоту в горячий сироп, тщательно перемешиваем и сбрызгиваем поверхность сиропа ледяной водой.
  2. Остужаем готовый сироп до комнатной температуры. Можно поставить ковш в блюдо со льдом или же водрузить конструкцию в раковину и пустить холодную воду в блюдо.
  3. Взбиваем сироп миксером. Вначале масса поблеет, потом появятся комочки.
  4. Перед нанесением глазури на кулич мы снова ее подогреваем (можно поставить в микроволновку) и кулинарной лопаткой распределяем помадку по поверхности кулича.

 

 

Процесс приготовления довольно трудоёмок и может вызвать вопросы у начинающих хозяюшек, но не стоит переживать - прочитайте рецепт как приготовить  помадку для кулича, видео найдите на просторах мировой сети и тогда точно все получится.